Caseificio di Montagna
Il Caseificio Dismano, società agricola cooperativa, fondata nel 1959, si trova a Castelluccio di Montese (MO), a 843 metri di altitudine, immerso nei castagneti secolari di Moscheda.
La cooperativa nacque dall’iniziativa di agricoltori locali, che decisero di unirsi per creare una realtà indipendente. Scelsero il podere Stanchini per la sua posizione strategica vicino alla strada principale e a una sorgente d’acqua. L’edificio fu costruito con il contributo manuale dei soci, che recuperarono sassi dai campi per le fondamenta. Ogni socio contribuiva con denaro o ore di lavoro. La cooperativa divenne presto un punto di riferimento caseario locale, fondata su valori di solidarietà e rispetto per il territorio.
Oggi, dopo oltre 60 anni, il Caseificio Dismano continua a produrre Parmigiano Reggiano e latticini di qualità in un ambiente naturale incontaminato.
L'origine del nome Dismano
La cooperativa Dismano prende il nome dalla zona omonima tra Maserno e Castelluccio, delimitata dai torrenti Covraro e Tasmano.
L’origine del toponimo è controversa: alcuni studiosi lo collegano al termine latino “decimanus”, che indicava una divisione agraria di epoca romana con direzione est-ovest, o al nome gentilizio Decimus. Un’interpretazione popolare lo attribuisce al detto dialettale “des man”, che significa “dieci mani”, in riferimento al lavoro necessario per ripristinare la vallata dopo terremoti e frane, ma questa spiegazione è considerata errata.
Prodotto di
Terre di Montagna
Il Caseificio Dismano fa parte del Consorzio Terre di Montagna. Fondato nel 2006, riunisce 10 caseifici oltre i 600 metri tra Modena e Bologna, dedicati alla produzione di Parmigiano Reggiano di Montagna.
I caseifici si trovano in località come Savigno, Castelluccio, Zocca, Montese, Rocca di Roffeno, Gaggio Montano e Lizzano in Belvedere.
Il Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna, certificato DOP secondo le norme UE, è ottenuto esclusivamente da latte munto in stalle di montagna, con alimentazione al 60% coltivata localmente, e viene valutato dagli esperti a 20 mesi per garantirne qualità e origine.
Lo Spaccio Aziendale
Per dare al cliente la qualità e la garanzia dell’Azienda produttrice al minor costo e senza passaggi intermedi nel 2004 abbiamo aperto il nostro spaccio aziendale.
Oltre ai prodotti che puoi trovare sul sito, nello spaccio offriamo una vasta scelta di vino, salumi, biscotteria, aceto balsamico, salse e sott’oli, formaggi, prodotti freschi di nostra produzione e tanto altro.
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I nostri orari sono 9 -12:30/15:30 – 19:00
CHIUSURA POMERIDIANA LUNEDÌ E GIOVEDÌ
